Mit 30 Prozent bei den Übernachtungen stellen deutsche Touristen den Löwenanteil an ausländischen Besuchern in Fjord Norwegen. Da haben Stein Ove Rolland, CEO von Fjord Norge, dem offiziellen Fremdenverkehrsamt der Fjorde, und Kollegen alles richtig gemacht. Könnte man meinen. Aber da liege noch viel Potenzial drin, sagt Rolland. Dass Norwegen tolle Landschaften hat, ist allgemein bekannt, aber nicht, dass Norwegen tolle Geschmäcker zu bieten hat.

In Halle 8.2. der Grünen Woche zeigen die Norweger also, was sie lukullisch so draufhaben. Die Region Rogaland, die südlichste Region in Fjord Norwegen, auch als Korkammer Norwegens bezeichnet, wartete gleich mit zwei Spitzenköchen auf. Christopher Schønefeld ist Chefkoch im Juvet Landskapshotell. Er arbeitete bereits in renommierten Sternerestaurants in der Schweiz, Österreich und Deutschland. Christopher Schønefeld ist Meister der Küche aus regionalen Zutaten.
Eine kurze Beschreibung der Hotelanlage Juvet Landskapshotell in deutscher Sprache findest du hier.


Die Kochkünste von Sebastian Schläwicke sind ebenfalls über die Region hinaus bekannt. Der Deutsche, der Chefkoch des berühmten Restaurants Smaken av Ryfylke ist, lebt seit seinem 17. Lebensjahr in Norwegen. Er verwendet ebenfalls nur regionale Zutaten.
Als er seine Berufsausbildung startete, wurden alle Zutaten aus dem Ausland importiert. Das wollte Schläwicke nicht. Heute verfügt er für sein Restaurant über ein regionales Netzwerk an Lieferanten, die ihm lokale Produkte in bester Qualität liefern. Sebastian Schläwicke führt als Beispiel seinen Rindfleischproduzenten an. Die Rinder haben solch einen großen Auslauf, dass man sie erst suchen muss. Nichts an Zutaten wird mehr importiert, mit einer Ausnahme, im Winter wird dann doch mal auf Import-Gemüse zurückgegriffen.

Etwas weiter nördlich hat Camilla Aasen ihr Weingut Vestavin. Sie hat zur Grünen Woche hervorragende Fruchtweine und Säfte mit gebracht. Ihr Cidre ist wirklich Spitze, er hat einen eigenen, norwegischen Charakter und die richtige Balance zwischen Herbe und Süße. Ihr Weinhof befindet sich bei Jølst und ist im Aufbau begriffen. Während der Sommerzeit gibt es zu festen Zeiten Verkostungen und Führungen. Während der anderen Jahreszeiten ist für Gruppenbuchungen geöffnet.
Falls du die ausgezeichnete norwegische Küche kennenlernen willst, dann geh zur Grünen Woche. Sie hat noch bis zum 26. Januar geöffnet. Oder erkunde die ausgezeichnete Küche Westnorwegens bei deinem Besuch in Norwegen.

Mehr über Fjord Norwegen findet du hier.
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Titelfoto / Großer Besucherandrang an den Norwegenständen auf der Grünen Woche 2025 in Berlin / Foto: Ingo Paszkowsky


Zucker scheint ja laut dieser LED-Werbefläche auf der Grünen Woche 2025 für alles gut zu sein. Allerdings steht Zucker im Verdacht, zahlreiche Volkskrankheiten wie Diabetes, Adipositas, Depressionen und Alzheimer zu begünstigen. / Fotos: Ingo Paszkowsky
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